Rau Ngót | Katuk

Cây rau ngót, có tên khoa học là Sauropus androgynus được trồng ở một số vùng nhiệt đới của châu Á và Trung Mỹ để làm thực phẩm. Đây là một loại rau thuộc họ Euphorbiaceae. Rau ngót không chỉ là thực phẩm yêu thích của nhiều người mà việc ăn rau ngót còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Rau ngót có màu xanh đậm, giàu vitamin và khoáng chất gồm: vitamin C, B1, B6, magie, kali, phốt pho, canxi. Hơn nữa, loại rau xanh này còn chứa một lượng đạm protein dồi dào. Trong 100g rau bồ ngót có:

Protein: 5,3 gam
Tinh bột: 3,4 gam
Canxi: 169 mg
Vitamin C: 185 mg
Sắt: 2,7 mg
Phốt pho: 64,5 mg
Carotin: 6 mcg
Vitamin PP: 2,2 gam
Vitamin B2: 400 mcg 
Vitamin B1: 100 mcg

Với hàm lượng đạm thực vật cao, bạn có thể bổ sung rau ngót vào thực đơn ăn chay của mình. Hơn thế nữa, việc thay thế protein từ động vật bằng nguồn protein thực vật cũng sẽ giúp hạn chế việc rối loạn chuyển hóa canxi. Từ đó, giúp bạn ngăn ngừa loãng xương và sỏi thận.