Mì Cao Lầu Khô | Cao Lau Dried Noodles

Mì Cao Lầu được xem là một món ăn đặc sản của của thị xã Hội An, món ăn có sợi mì màu vàng, được dùng kèm với tôm, thịt heo và các loại rau sống, món này dùng với ít nước, nhưng đặc biệt của món ăn chính là sợi mì ở đây có màu vàng rất bắt mắt, do được trộn với tro củi chàm được lấy từ đất cù lao chàm.

Sợi mì Cao Lầu có màu vàng đặc trưng, làm từ gạo nguyên chất trồng ở Quảng Nam, qua quá trình tuyển chọn khắt khe để đảm bảo chất lượng sợi mì. Nước ngâm gạo phải là nước tro của củi chàm lấy từ đảo cù lao chàm để ngâm thì bánh mới dẻo dai và sừn sựt. Để làm nên sự khác biệt món ăn cũng chính là ở khâu cách nhồi bột, sau đó cán và hấp cách thủy để sợi bột vừa mềm lại vừa dai tạo nên món mì cao lầu đặc biệt.

1 kg Sợi mì cao lầu khô cho ra gần 3kg cao lầu thành phẩm (Khẩu phần cho khoảng 5-6 người ăn)

Cách ngâm: Rửa sợi mì khô qua với nước, xong ngâm với nước ấm 2-3 tiếng, mang luộc lại hoặc hấp cho đến khi sợi mỳ mềm.

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát